Per molti prodotti, la viscosità rappresenta una caratteristica di qualità importante o decisiva per la loro lavorabilità nel processo di produzione. Le misure della viscosità sono quindi utili in molti ambiti, dalla ricezione delle merci al controllo della qualità, durante l'ottimizzazione di ricette o anche tra le singole fasi di produzione. Per far sì che queste analisi richiedano il minor tempo possibile e possano essere effettuate utilizzando solo piccole quantità di campione, Brabender ha sviluppato un nuovo viscosimetro rotazionale, il ViscoQuick. A seconda del materiale del campione, il dispositivo è in grado di completare una misurazione in circa 10 minuti con solamente da 5 a 15 grammi di materiale del campione (più circa 100 - 110 g di solvente). Il comportamento della viscosità di una vasta gamma di materiali viene misurato in funzione della temperatura e delle proprietà di gelatinizza- zione, come ad esempio dell’amido. La funzione di riscaldamento/ raffreddamento integrata controlla le temperature per varie applicazioni. Il recipiente di misura riutilizzabile in acciaio inossidabile è adatto sia per gli acidi che per le basi. Il sistema di misura è controllato tramite il soft ware MetaBridge; le misure possono essere valutate diret- ta mente e rappresentate graficamente. Il soft ware è basato sul web e non solo collega in rete i dis positivi Brabender e i loro risultati delle misurazioni, ma anche i loro utenti. Più utenti possono effettuare il login contemporaneamente e scambiare comoda- mente i propri dati - su PC/Mac, tablet o smartphone. “Collocato sotto il recipiente di misura con- tenente il campione c'è un motore che aziona la pala”, afferma Oleg Krawez, architetto di sistema di Brabender, mentre descrive la funzione principale del nuovo viscosimetro rotazionale. “Se la viscosità del campione cambia, a veloci- tà costante, anche la coppia dell'azionamento cambia. Se, ad esempio, l’amido gelatinizza f ornendo alla pala una maggiore resistenza, anche la coppia aumenta”. Velocità lineare/rapporto di coppia Al fine di determinare i cambiamenti, la coppia viene misurata alla seconda estremità dell’albero del motore. Di conseguenza, il motore diventa un sensore virtuale, in quanto la viscosità può essere deter minata dalla coppia. La curva caratteristica velocità/ coppia del motore deve quindi essere il più lineare possibile per l’utilizzo in ViscoQuick, in particolare a basse velocità. A seconda dell'attività di analisi, le velocità sono comprese tra 0 e 500 giri al minuto. Si è reso quindi necessario trovare l'azionamento giusto. Dispositivo di misura universale veloce: il ViscoQuick determina le proprietà di gelatinizzazione dell'amido, l'attività di alfa-amilasi nella farina così come la viscosità assoluta dei fluidi newtoniani. (Copyright: Brabender) 22 0 2 . 2 0 1 9 S T R U M E N T A Z I O N E I N D U S T R I A L E E D I S P O S I T I V I