Pour de nombreux produits, la viscosité est un critère de qualité important, voire décisif pour leur maniabilité durant le processus de production. Par conséquent, les mesures de viscosité s'avèrent utiles dans de nombreux domaines, lors de la réception des marchandises ou du contrôle qualité, durant l'opti mi- sation des recettes ou entre les étapes individuelles de la production. Afin que ces analyses soient réalisées le plus rapidement possible et avec de petites quantités d'échantillons, la société Brabender a développé un nouveau viscosi mètre rotatif, le Visco Quick. Selon le matériau de l'échantillon, l'appareil est capable de réaliser une mesure en 10 minutes en viron, ce avec seulement 5 à 15 grammes de matériau (plus env. 100 à 110 g de solvant). Les caractéristiques de viscosité des matériaux les plus variés sont mesurées en fonction la tem- pérature ainsi que des propriétés de gélatinisation, pour l'amidon notamment. La fonction intégrée de chauffage et de refroidissement contrôle les tempé- ratures pour différentes applications. Le récipient de mesure réutilisable en inox est adapté à la fois aux acides et aux bases. Le système de mesure est commandé via le logiciel MetaBridge qui permet une évalua tion directe des mesures et leur représen- tation graphique. Ce logiciel Web offre une mise en réseau des appareils Brabender et de leurs résultats, ainsi que de leurs utilisateurs. Plusieurs utilisateurs peuvent se connecter simultanément (sur PC/Mac, tablette ou smartphone) afin d'échanger facilement leurs données. Oleg Krawez, architecte système chez Brabender, décrit le principe de fonctionnement du nouveau viscosimètre rotatif comme suit : « Un moteur situé sous le récipient de mesure contenant l'échantillon entraîne une pale. Si la viscosité de l'échantillon change, à vitesse constante, le couple de l'entraînement change aussi. Si, par exemple, l'amidon se gélatinise, la pale rencontre une plus grande résistance et le couple augmente. » Rapport couple/vitesse linéaire Afin de déterminer les changements, le couple est mesuré à la deuxième extrémité de l'arbre du moteur. Le moteur devient ainsi un capteur vir- tuel puisque la viscosité peut être déterminée à partir du couple. La courbe vitesse-couple du moteur doit donc être le plus linéaire possible pour l'utilisation dans l'appareil ViscoQuick, en particulier à faible vitesse. En fonction de la tâche d'analyse, la vitesse varie de 0 à 500 tours par minute. Restait donc à trouver le bon entraînement. Un instrument de mesure universel rapide : le ViscoQuick détermine les propriétés de gélatinisation de l'amidon, l'activité de l'alpha-amylase dans la farine ainsi que la viscosité absolue des fluides newtoniens. (Droits d'auteur : Brabender) 22 0 2 . 2 0 1 9 O U T I L S E T É Q U I P E M E N T I N D U S T R I E L S